善医天下

谁知，孙栋又接着操作起来。他先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀地竖着切，把豆腐切成片，而且每片切得薄如纸张。切完，他把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让它呈阶梯状半躺着，再用刀切成细丝。最终，一块易碎的豆腐就被他切成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，然后做成汤。孙栋介绍：“这个叫文思豆腐。”不一会，菜都做好了。