第5章 起锅浇油

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“你说,嫂子就是死,也一定帮你!”

到了这个地步,乔春锦跟徐昀一损俱损。

徐昀凑不够一百贯,是个死,她不能保住汤饼店,断了生计,也是个死。

乔春锦甚至存了必要时候牺牲自己,保存徐昀的心思。

“没那么严重,我就是想借三贯钱,让阿冠去买口铁锅……”

“铁锅?”

乔春锦迷惑不解,道:“我这里炊具都是现成的,何必高价买铁锅呢?”

“嫂子有所不知,我接下来要做的事,非用铁锅不可,还望嫂子成全!”

大焱朝的炼铁技术比起前朝突飞猛进,但铁锅的价格还略有些昂贵。

通常只限于贵族和富商家里使用,普通老百姓依旧用的是陶土烧制的各种炊具。

乔春锦的积蓄几乎都给了路神医当药费,囊中最后的几贯钱要是买了铁锅,可就真的身无分文了。

可面对徐昀诚挚的眼神,她没有犹豫,决然道:“好,嫂子帮你。”

“多谢嫂子!”

徐昀走到门口,对巷尾拐角处藏着的徐冠招了招手。

徐冠挑起装着猪下水的担子,脚步如风,宋小奉亦步亦趋的跟着,两人一起进了店。

汤饼店是前店后院的布局。

前面做生意,后面住人,所以才能出典五十贯的高价。

此时的后院,满是刺鼻的臭味。

乔春锦目瞪口呆的看着徐昀兴致勃勃的翻弄猪大肠,捂着口鼻站在旁边半响,实在忍不住问道:“二郎,这些东西……真的可以吃吗?”

前世里同样如此,大概宋代之前,无论穷富,所有人都不会吃下水。

宋代之后,猪羊牛鸡兔甚至鲨鱼的下水都被好吃的宋人做成了美食,开始大面积普及。

大焱朝的社会习俗跟宋朝十分近似,所以徐昀有信心把猪下水推广开来。

“嫂子,什么都有第一次!比如茄子、黄瓜……呃,比如胡椒、葡萄没传入大焱之前,谁知道这些奇形怪状的东西可以吃呢?”

徐昀正用碱水去肠子里的油脂,头也不抬的道:“我从古书里学会了如何处理猪下水的脏臭,干净后的下水跟正常食用的猪肉无异,然后用有别于传统蒸煮烤的炒菜法,吃起来香而不腻,余味绕梁,三日不忘。”

“啊?”

见乔春锦半信半疑,徐昀笑道:“等阿冠买回铁锅,我做给嫂子尝尝,然后教你怎么做……”

乔春锦听他说的信心十足,又扯到什么古书,想着读书人或许真的有普通人不知道的玄妙,只好强忍着不适,蹲在旁边帮着收拾起来。

这么忙活到下午,徐冠把铁锅买回来,徐昀麻利的起锅烧油,没过多久,八盘色香味俱全的菜式端了出来。

他家里是开饭店的,自小跟着老爸学的一手好厨艺,没想到穿越后成了救命的法门。

“嫂子来尝尝……”

乔春锦拿着筷子,犹犹豫豫,根本下不了手。

徐昀笑笑,道:“阿冠,你给嫂子打个样。”

徐冠早在旁边闻着味狂咽口水,二话不说,夹了块葱爆大肠放进嘴里,现场表演了什么叫狼吞虎咽。

“徐二哥,我打听到了……建康那大官叫崔璟,现任朝奉郎、集英殿修撰,此次外放,挂的是河海巡防使的职事……”

被徐昀安排去杨府打探消息的宋小奉急急冲进后院,把大官的来历一口气说出,抬头看见石桌上堆叠八盘菜,全是没有见过的样子,鼻端传来浓郁肉香,呆呆的站在原地,口水竟不自觉的流了出来。

“崔璟……”

徐昀从原身的记忆里得知这个崔璟大有来头,出自苏州豪族崔氏,才名籍甚,诗赋双绝,江南无人不知。

自青龙之变后,东京开封失守,北边的朱蛮族侵占淮河以北大片土地,大焱朝举国南渡,立建康为陪都南京,昭示天下存光复北伐之志。

仓促登基的新皇帝为了站稳脚跟,大肆封赏江南士族,崔璟因此被特诏入京,任朝奉郎,备受恩宠。

这样一个皇帝跟前的大红人,怎么会跑到平阳县这种小地方呢?

徐昀心里转过来不知多少念头,脸上却不动声色,递过去一双筷子,笑道:“小奉,你也尝尝。”

“徐二哥,我,我不饿的……”

宋小奉畏畏缩缩的不敢接,徐昀抓住他的胳膊,直接夹了块猪肚,塞进嘴里。

“味道怎么样?”

“好次……好次……”

宋小奉差点把舌头给咬掉,说话吐字不清,咽下去后小脸绽放着无与伦比的幸福感,道:“徐二哥,我长这么大,从没吃过这么香的东西。”

大焱朝以牛羊肉为尊,贵人们不太吃猪肉,老百姓不太知道怎么烹饪去腥,而猪下水有肥腻有脆爽有香浓,口味绚丽多彩,跟单一的肉味区别很大,所以宋小奉的评价不算吹捧,而是首次尝到的人的真实反映。

有了徐冠和宋小奉打样,乔春锦终于鼓足勇气,小口尝了尝最边上的那盘菜。

嗯?

太好吃了!

怎么会这么好吃?

迫不及待的尝了下一盘,搞什么嘛,怎么也这么好吃?

跟徐冠和宋小奉差不多,乔春锦来不及说话,一盘接一盘的尝下去,直到旁边传来徐昀的轻笑,这才发觉吃相太难看了,俏脸微红,依依不舍的放下了筷子。

“嫂子,我给你介绍,这叫脂蒸腰子,这叫八炙猪肝,这是猪肚炸签,这是衬肠燥子……这个厉害了,我给它取名神仙羹,就是用前面那些食材混在一起煮的,凡吃过一口,快活似神仙……”

徐昀给乔春锦洗脑,道:“我要还清欠债,你要保住汤饼店,崔璟就是咱们仅余的机会。所以我说出奇制胜,才能投其所好,奇在哪里?正应在猪下水此物!”

说服乔春锦并没有用太久,徐昀清楚,她绝对会和自己站在一起。

作为厨师,乔春锦天生对新奇的美食缺乏抵抗力。

又经过亲自验证,吃了半天没有跑肚拉稀,确实干干净净,当即答应入伙。

“二郎,你教我吧,尤其那个铁锅炒菜的法子……”

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